¿Cuáles son los platos más tradicionales de la cocina peruana?

En los últimos años en Alicante, y España en general, florecieron muchísimos restaurantes peruanos, muchos de ellos atendidos por familias peruanas que encontraron en la gastronomía una actividad económica que alimenta sus estómagos y sus bolsillos y, obviamente, suma variedad a las opciones culinarias.Entrar en cualquiera de esos restaurantes es, sin duda, un viaje sin escalas a Perú. Tanto los dueños como los propios trabajadores del restaurante están interesados en que uno conozca los platos más tradicionales de esta cocina latinoamericana. ¡A comer!
Cebiche

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Si la idea de comer pescado crudo no es de tu agrado, entonces el cebiche no es para ti. Es uno de los platos más emblemáticos de Perú y consiste en filetes de pescado crudo troceados y marinados en zumo de limón, sal y ají limo. Los peruanos lo comen sólo o acompañado de patatas o maíz.
Papa a la Huancaína

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No puedes volver de Lima sin haber comido al menos una vez papa (patata) a la Huancaína. Las patatas se hierven en agua con sal. Una vez cocidas, se les añade por encima una salsa a base de queso, ají amarillo, leche evaporada y galletas de agua (galletas tipo crackers, son saladas).
Pachamanca

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Es un plato emblemático de la gastronomía peruana, en especial de la región de las Sierras. Consiste en diferentes carnes como pollo o cerdo, hierbas y patatas. Todos los ingredientes deben ser enterradas bajo tierra, habiendo creado un hoyo donde se colocan piedras y brasas de leña, formando una especie de horno. La cocción dura varias horas.

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